一、食材准备

在制作芸豆角炒肉之前，我们需要准备以下食材：

1. 芸豆角：500克；

2. 猪肉：300克；

3. 大葱：适量；

4. 姜：适量；

5. 蒜：适量；

6. 辣椒：适量；

7. 料酒：适量；

8. 酱油：适量；

9. 盐：适量；

10. 食用油：适量。

二、食材处理

1. 芸豆角处理：将芸豆角洗净后切成3厘米长的段，去除两端的硬筋；

2. 猪肉处理：将猪肉切成块，用刀背拍松后切成薄片；

3. 葱姜蒜处理：将大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末；

4. 辣椒处理：将辣椒切成细丝。

三、炒制步骤

1. 预热锅：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入姜片和蒜末炒香；

2. 炒猪肉：将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色；

3. 加入芸豆角：将切好的芸豆角放入锅中，翻炒均匀；

4. 调味：加入适量的盐、料酒和酱油，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材；

5. 翻炒至熟透：翻炒至芸豆角变软熟透，猪肉熟烂，即可关火；

6. 加入葱花和辣椒丝：最后加入葱花和辣椒丝，翻炒均匀即可。

四、烹饪技巧

1. 炒猪肉要用大火快炒，以保持肉质的嫩滑；

2. 炒芸豆角时，要不断翻炒，以充分吸收调味料；

3. 炒制过程中，可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量；

4. 炒制时间要适中，避免芸豆角过熟变色。

五、营养价值

1. 芸豆角：芸豆角富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力；

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质和维生素B群，有助于增强体力和提高免疫力；

3. 辣椒：辣椒含有辣椒素，能促进血液循环，增强食欲和消化功能。

六、食用建议

1. 芸豆角炒肉可作为主菜搭配米饭或面食食用；

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末，增加口感和风味；

3. 建议掌握好火候，炒制至芸豆角熟透但仍保持一定的口感。

七、小贴士

1. 炒猪肉时，可事先用料酒和生粉腌制片刻，提升肉质的鲜嫩口感；

2. 炒制芸豆角时，可事先焯水，炒制时间更短，保持食材的鲜嫩口感。

八、常见问题

1. 芸豆角炒肉怎么去腥味？答：可以在炒猪肉之前，用适量的料酒和生粉腌制片刻，去除腥味；

2. 芸豆角炒肉为什么要加入姜片和蒜末？答：姜片和蒜末能去腥增香，提升菜品的口感。

通过以上的步骤，您可以轻松制作出美味的芸豆角炒肉。希望您能够喜欢这道菜品！