1. 食材准备

黄焖草鱼是一道以草鱼为主要食材的传统菜肴。制作黄焖草鱼需要准备以下食材：新鲜草鱼一条（约500克），姜蒜适量，青红椒各适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，清水适量。

将草鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净后切成块状备用。姜蒜切末，青红椒切段，葱切段备用。

2. 鱼的处理

将处理好的草鱼块放入盆中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制约15分钟。这样可以去腥增香，提高草鱼的口感。

3. 调制黄焖汁

在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成黄焖汁备用。黄焖汁的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制香料

将锅置于火上，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末炒香。炒香的姜蒜会为黄焖草鱼增添一种特殊的香气。

5. 炒制草鱼块

将腌制好的草鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。这样煎制出的草鱼外酥里嫩，更加美味可口。

6. 烹制黄焖草鱼

将炒好的草鱼块推至锅边，倒入黄焖汁，煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间约为15分钟，直到黄焖汁渗入草鱼块中。

7. 加入辅料

在炖煮的过程中，可以适量加入青红椒段和葱段，增添颜色和口感。这些辅料的加入会让黄焖草鱼更加美味。

8. 勾芡

待黄焖汤汁收浓时，用生粉勾芡，使汤汁更加浓稠。勾芡时要慢慢加入生粉水，边加边搅拌，以免结块。

9. 出锅装盘

将炖煮好的黄焖草鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

黄焖草鱼是一道美味可口的传统菜肴，制作起来并不复杂。通过腌制、炒制和炖煮等步骤，草鱼的鲜嫩口感得以保留，黄焖汤汁的香味得以渗入鱼肉中。根据个人口味的喜好，可以适量加入辅料，增添颜色和口感。制作黄焖草鱼的过程需要耐心和细致，但只要按照上述步骤进行操作，就能够轻松做出一道美味的黄焖草鱼。