介绍

安顺破酥包发面是贵州安顺地区的一道特色小吃，以其松软的口感和香甜的味道而闻名。这种小吃的制作过程相对较为复杂，需要经过多次发酵和烘焙，但是一旦成功，就能够制作出美味可口的破酥包。本文将详细介绍安顺破酥包发面的配方和制作过程。

材料

制作安顺破酥包发面所需要的材料有：高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋、油、盐等。其中，高筋面粉和低筋面粉的比例为2:1，这样可以使得面团更加有韧性和延展性。

步骤

1. 面粉混合：将高筋面粉和低筋面粉混合，加入适量的盐和白砂糖，搅拌均匀。

2. 发酵：将酵母加入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面团。将面团放在温暖的地方进行发酵，一般需要2-3个小时。

3. 揉面：将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团，然后放回盆中再次进行发酵，一般需要1-2个小时。

4. 分割：将面团分割成小块，每个小块的重量为30-40克左右。

5. 擀皮：将小块面团擀成薄皮，然后刷上一层油。

6. 卷起：将擀好的面皮卷起来，然后用手指压扁，再次进行发酵，一般需要30-40分钟。

7. 烘焙：将卷好的面团放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到破酥包表面呈现出金黄色。

技巧

1. 发酵：发酵是制作安顺破酥包发面的关键步骤，需要保证温度和湿度适宜，一般在25-30度的环境下进行。

2. 擀皮：面皮的厚度需要控制在3-5毫米之间，过厚会导致破酥包口感不佳，过薄则容易烤焦。

3. 烘焙：烤箱温度需要控制在180-200度之间，时间需要根据破酥包的大小和烤箱的性能进行调整。

食用方法

安顺破酥包发面可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用，比如说豆浆、牛奶、烤肠等。破酥包口感松软，香甜可口，是一种非常适合早餐或者下午茶的小吃。

安顺破酥包发面是一道非常有特色的小吃，制作过程相对较为复杂，需要经过多次发酵和烘焙。但是只要掌握了制作技巧和配方，就能够轻松制作出美味可口的破酥包。