扁豆炒肉

扁豆炒肉是一道传统的中式家常菜，以扁豆和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下扁豆炒肉的制作方法。

选材

制作扁豆炒肉的主要材料是扁豆和猪肉。扁豆应该选择新鲜、饱满、颜色鲜绿的豆荚，猪肉则要选用瘦肉，切成小块，以便入味。还需要准备葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等调料。

准备工作

将扁豆洗净，去掉两端的须和豆荚的纤维，切成小段备用。然后将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒等调料腌制片刻。接着，将葱、姜、蒜分别切成末备用。

烹饪过程

1. 将腌制好的猪肉放入锅中，用中小火煸炒至变色，捞出备用。

2. 将葱姜蒜末放入锅中爆香，放入扁豆翻炒。

3. 炒至扁豆变软后，放入煸炒好的猪肉，加入盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待扁豆熟透即可。

烹饪技巧

1. 炒猪肉时要用中小火，避免猪肉过于干燥。

2. 扁豆要先炒至变软再放入猪肉，这样才能让扁豆更加入味。

3. 焖煮时要加入适量的水，以免烧焦或糊锅。

营养价值

扁豆炒肉是一道营养丰富的家常菜，扁豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养物质。

小结

扁豆炒肉是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在制作时需要注意烹饪技巧，以免影响口感和营养价值。建议大家在家中尝试制作，享受美食的同时也增加自己的厨艺技能。